材料
- 紫キャベツ 2〜3枚（約150g）
- プルーン（種なし） 2個
- 塩 ひとつまみ
- すし酢 大さじ1
お好みで
- オリーブオイル 小さじ1
作り方
- 01
紫キャベツはよく洗って水気をふき、ごく細い千切りにする。プルーンは細かく刻む。
- 02
ボウルに紫キャベツを入れて塩をふり、手で軽くもんで5分ほどおく。しんなりしたら、出てきた水気を軽くしぼる。
- 03
プルーンとすし酢を加えて和え、10分ほどおいて味をなじませる。好みでオリーブオイルを加える。
Point
- 紫キャベツは、できるだけ細く切ると、口当たりがよく、味もなじみやすくなります。スライサーを使うと簡単です。
- 塩でもんでおくと、かさが減って食べやすくなります。
- すし酢がなければ、米酢大さじ1に、メープルシロップ小さじ1と塩少々を混ぜたもので。
- 紫キャベツの色は、酢と合わせると赤みが増して、より鮮やかになります。
- 冷蔵庫で3〜4日保存できます。サンドイッチの具や、サラダのトッピングにも。
カリフォルニアプルーンを刻んで入れた、紫キャベツのラペです。火を使わず、和えるだけ。すし酢で手軽に味が決まります。
