材料
- かぼちゃ 150g（皮をむいた正味）
- 玉ねぎ 1/4個（約50g）
- ごはん 大さじ1
- 菜種油（またはオリーブオイル） 小さじ1
- 水 200ml
- 野菜ブイヨン（固形） 1/2〜1個
- パプリカパウダー 小さじ1
- 豆乳（無調整） 100〜150ml
- 塩 少々
仕上げ
- パセリ（みじん切り） あれば少々
作り方
- 01
かぼちゃは皮をむいて2cm角に、玉ねぎは薄切りにする。
- 02
小鍋に油を入れて中火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。かぼちゃを加えて、全体に油がからむまで軽く炒める。
- 03
水、ごはん、ブイヨンを加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、かぼちゃがやわらかくなるまで10〜12分煮る。
- 04
火を止めてパプリカパウダーと豆乳の半量を加え、ブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。
- 05
鍋に戻して残りの豆乳を加え、弱火で温める。沸騰させないように温め、塩で味をととのえる。器に盛り、あればパセリを散らす。
Point
- ごはんを一緒に煮て攪拌すると、小麦粉やバターを使わなくても、自然なとろみがつきます。
- 豆乳を加えたら、沸騰させないのがポイント。煮立てると分離しやすくなります。
- 濃さは豆乳の量で調整してください。冷やして、冷たいポタージュにしてもおいしいです。
- ブイヨンの塩分は商品によって違うので、塩は最後に味をみてから。
- 冷蔵庫で2日ほど保存できます。
パプリカパウダーで作った、朝ごはんのポタージュです。パプリカパウダーは辛みがなく、やさしい香りと色をつけてくれるスパイス。ひとさじのごはんでとろみをつける、身近な材料で作れるスープです。
