材料
- ビーツ 1個（約300g）
- 水 適量（ビーツが浸かるくらい）
作り方
- 01
ビーツは皮をむき、5mm〜1cm角に切る（手が染まるので、ビニール手袋をすると安心）。
- 02
鍋にビーツを入れ、ひたひたの水を加えて中火にかける。
- 03
煮立ったら弱火にし、竹串がすっと通るまで20分ほど煮る。水が減ったら少し足す。
- 04
煮汁ごとよく冷まし、冷凍用の保存袋に入れて平らにならし、冷凍する。
Point
- 平らにして冷凍しておくと、使う分だけ手で割って取り出せます。
- 冷凍で1か月ほど保存できます。
- 煮汁は、ポタージュや炊き込みご飯、パスタの生地の色づけに使えます。
- まな板やふきんにつくと色が落ちにくいので、まな板にクッキングシートを敷いて切るのがおすすめです。
料理の色づけをしたいときに、とても便利なビーツ。手に入ったときに水煮にして、冷凍しておきます。ピンクのパスタや、ビーツのスープにも。
