ブログ

vol.03 初夏におすすめの食材「枇杷」

枇杷の栄養と「ロー（生のまま）」で楽しむ知恵。シンリビングフードの考え方とともに、&LAB TOKYO 安藤千英によるメールマガジン第3号。

vol.02 オレンジジュースは危険？スムージーは体に悪い？肝臓の専門医の解説を読み解くと…

肝臓専門医の解説をもとに、スムージーと果物ジュースの違いを考える。&LAB TOKYO 安藤千英によるメールマガジン第2号。

腸活で選びたい発酵食品5つ｜渋谷の発酵料理教室&LAB TOKYO

「腸活」という言葉をよく聞くけれど、結局どれを選べばいいの？そんな疑問にお答えします。渋谷・外苑前で発酵料理教室を主宰する安藤千英が、実際に講座でも教えている「腸活で選びたい発酵食品5つ」を解説します。

vol.01 発酵とローフード、実は同じでした。

発酵とローフードは「リビングフード」という一つの考え方でつながっています。&LAB TOKYO 安藤千英による、メールマガジン創刊号。

「発酵はわかるけど、ローフードって意識高い系？」と思っていた方へ

「ローフードって意識高い系？」そんな声をよく聞きます。でも実は、発酵とローフードはどちらも"生きた食べ物＝リビングフード"でつながっています。東京・渋谷で20年以上ローフードと発酵を研究してきた料理家・安藤千英が、その考え方と始め方をお伝えします。

出版記念パーティーで感じた感謝と新たな挑戦

60名を超える皆さまと迎えた、出版記念パーティー。六本木ミッドタウンにて、私・安藤千英と、今回プロデュースさせていただいた、酒匂ひろ子さんの書籍出版記念パーティーを開催いたしました。

ローフィグケーキ

エルグルメ掲載レシピ ローフィグケーキ

安藤千英 FOX掲載~ Kuvings

このたび、アメリカのFOX系列ニュース「WFXR」にて、安藤千英 愛用ブランド Kuvings（クビンス） の取り組みが紹介されました。「Kuvingsは、私のローフードの旅における欠かせないパートナー」

【メディア出演情報】テレビ朝日『グッド！モーニング』で発酵ホットソースを紹介しました

テレビ朝日『グッド！モーニング』の「グッドいちおし」コーナーにて、Hot sauce barの「発酵ホットソース（fermented-hot-sauce)」が特集されました。 絶品！和食に合う激辛ホットソース”として、冷奴や納豆など身近な料理へのアレンジもご紹介させていただいています。

ローフードマストアイテム！道具と参考書リンク集

さあ！実際にローフードを始めると、いったい何が必要なの？今回はローフードのマストアイテム！道具編をご紹介します。

ブレンテック日本公式ライブコマースに出演

ローフードとは

ローフードとは、Raw＝生の、Food＝食べ物。生の野菜や果物、ナッツ、発酵食品を中心に、48℃前後以下の低温で食材の持ち味を生かす食事法です。言葉の意味、背景にある考え方、日本での広がりをまとめました。

スピルリナLAB 活動成果

スピルリナLABのこれまでの活動成果。食の側から健康を考える取り組みと、スピルリナを使ったレシピ開発について。

®️Raw chocolatier ローショコラティエ商標登録

お知らせ4月に設立いたしましたローショコラティエ協会ローチョコレートマイスター講座をはじめローパティシエ養成講座、さらに最高峰グレードローショコラティエの育成を行なっております。そしてこの度、特許庁より®️Raw chocolatier 「ローショコラティエ

ローチョコレートマイスター インストラクタークラス スタート！

ローチョコレートマイスター®の先へ。かつて「認定インストラクター講座」として始めたクラスは、現在「ジュニアローショコラティエ養成講座」として続いています。学ぶ、から。自分で考え、創るへ。

ローチョコレートマイスター講座スタート

ローチョコレートマイスター®は、カカオの発酵から一枚のチョコレートになるまでを、理論編1日＋技術編2日で体系的に学ぶ認定講座。2021年のスタート時の記事を、現在の講座内容に合わせて書き直しました。

オンラインレッスンスタート！

様々なオンラインレッスンを開催してきましたが、いよいよ、本格的にすべてのレッスンのオンラインをできるようにいたしました。ローフードマイスター資格取得講座ロースイーツプランナー養成講座発酵プランナー講座現在HP準備中です。お問合せはこちらhttps://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLS

ロースイーツプランナーアドバンス”焼かない焼き菓子”

焼かない焼き菓子 基本のロースイーツを学んだあとは 手の込んだ焼かない焼き菓子を創作します。 焼かないけれど焼き菓子のような食感！ テクスチャや素材を生かした使い方 想像力を最大限に引き出しイメージを形にする

ロースイーツプランナー/コスメスイーツ

コスメティックスイーツ！ 毎日のお化粧が、オーガニックだったら… イベントや特別な日の前日につける”美容液”がじわっと浸透し その成分が沁み渡るような 食べる素材から選んだ 食べる意味のあるものなのではないか… コスメスイーツはそんな特別な美容液のようなスイーツ

スピルリナLAB！7月レシピ公開！

いよいよ始まった 「スピルリナLAB！」

アジアベジタリアンアワード2020ノミネート!

アジアベジタリアンアワード2020へノミネートされました！. なんと3年連続で、この素晴らしいアワードへのノミネートしていただきまして、本当に嬉しく思います♪

コスメスイーツプレゼントキャンペーン

ロースイーツは食べるコスメ！ 直接肌につけるものではなく 肌に塗るコスメと同じ素材を、食べる側から選んでいます。 これを"コスメスイーツ”として新たに位置づけをし、 ロースイーツプランナーの初級クラスで展開していきます。 今回、そのコスメスイーツを プレゼントするキャン

自家製ツナ

PRINCESS公式サイトにてレシピ公開

weckで真空保存

ドイツ製のかわいいいちごがトレードマークの【weck】 真空で長期保存もできるのご存知ですか？ 意外と知らない長期保存の方法をご紹介します。

簡単！2つの自家製豆板醤

米麹で作る豆板醤と 種麹で作る2つの豆板醤

東京アラート解除されました

先日、東京アラートが解除され新しい生活様式のもと、東京は通常の生活を取り戻しつつあります。 東京都知事からの発表のとおり、当スクールでも自粛から自衛へとステップします。 そのため、スクールと皆様の連携が必要となりますのでご確認くださいませ。

スピルリナLABスタート！

スピルリナLABとは 料理家安藤千英 「&LAB」研究生と ディーアイシー ライフテック社による 共同プロジェクト

麹とは

日本の国菌【麹】の酵素パワー 麹には多くの生きた酵素が含まれています。 酵素というと思い浮かべるのは何ですか？

更新【ｗｉｔｈコロナ宣言】受けて6月1日からのステップ2当スクールの対応について

新型コロナウィルス感染拡大防止のため、臨時休業しておりましたが、先日小池都知事による「ｗｉｔｈコロナ宣言」 が発表されました。それに伴い、東京都のロードマップ ６月１日からステップ２へ移行されました。これに基づき当スクールも感染防止対策を行いながらレッスンを再開いたします。生徒様、講師共に健康と安全を確保するために以下

合法ハーブshiso

衝撃的なネーミングもさることながら、この常習性はただものではない！というくらい リピートしてしまうおいしさ！ 大葉が沢山出回る時期にはぜひ作り置きしておきたい一品！

焼かない焼き菓子コンテスト2020開催！

ロースイーツプランナー 焼かない焼き菓子コンテストを開催しました。

アボカドと豆腐のサラダ

アボカドと豆腐のサラダ

ギーの作り方

簡単なのでぜひ作ってほしい！ギー

バーニャカウダソース

バーニャカウダソース 自家製アンチョビを使って

ふきのとうみそ（ばっけみそ）

ふきのとう味噌（ばっけみそ）

塩こうじで仕上げるキヌアサラダ

塩麴で仕上げるキヌアサラダ

白ゴーヤのレモンオイルサラダ

白ゴーヤのレモンオイルサラダ

紫のポタージュ

紫のカリフラワースープ

5月１日～5月末日までの【新型コロナウイルス】緊急事態宣言を受けて当スクールの対応について

5月１日以降の【新型コロナウイルス】緊急事態宣言を受けて当スクールの対応について

4種のビーガンマフィン

グルテンフリー、砂糖、卵乳製品不使用のヘルシーマフィン4種

RAWラーメン（ベジとんこつラーメン）

一度食べたら癖になる！ヘルシーベジとんこつラーメン！

RAW冷やし中華

ベジヌードルを使ったヘルシー冷やし中華！

きびめんでグレープフルーツパスタ

グレープフルーツを使ったさわやかなパスタ。きび麺を使用しさらにヘルシーに

ギルトフリーRawチョコレートケーキ

焼かないローチョコレートケーキは栄養価が高く、身体も大満足！

そのまんまアボカドバーガー~ビーツの大豆ミートハンバーグ入り

見た目のインパクトも大！そのまんまアボカドバーガー

ヌテラ風RAWヘーゼルナッツクリーム

これなら罪悪感なくたっぷりいただける！栄養価の非常に高いヘーゼルナッツを使ったクリーム

ピーチガスパチョ

旬の桃を皮ごと丸ごと使った、季節のスープ

ビーツのピンクスープ

鮮やかなピンクが目を引くビーツを、まるごとスープでいただきます。 鉄分・カリウム・食物繊維を含む根菜。色も味も濃いので、定期的に食卓に出したい一品♪

ピンクパスタ

ビーツで色付けした自家製パスタ麺

フリーカのサラダ

フリーカ（フリーケ）は、青麦（小麦が青い頃に収穫したもの）をローストして乾燥させた自然食材。食物繊維は玄米の4倍。たんぱく質、ビタミン・ミネラルを含み、GI値が低い穀物です

ホットアップルタイザー

ニューヨークでは定番のアップルタイザー スパイス効果で身体ホカホカ！

まん丸焼リンゴ

スパイスの香りがたまらない！大人のあったかスイーツオリーブオイルライフにてレシピ掲載

ローハニーナッツ

非加熱のローハニーは、ビタミンやミネラルを含み、加熱したはちみつとは香りも風味も違います。スーパーフードのナッツも一緒にいただけます。

ワイルドライスのグレインズサラダ

玄米より栄養バランスが良いと言われるワイルドライス。食物繊維とミネラルが多く、プチプチとした噛みごたえが持ち味の穀物です。

塩麹ベジチャーハン

シンプルだけどうま味がぎゅっと！

発酵ハバネロソース

辛み成分のカプサイシンが刺激になって、食が進む一本。刺激が強いので作業には十分気を付けてください

アーユルヴェーダスパイスカレーとギーのレシピ

スパイスをすりつぶす音、香、味、目、触る。アーユルヴェーダは五感でいただきます。

アスパラガスのハーブマリネ

マリネ時間は食材の大きさや好みによって調整してOK！

インデラカレーでビーガンカレー！

カルディでも売られているナイルのインデラカレーを使用したカレーレシピです

自家製グリーンカレーペーストを使って本格グリーンカレー

青唐辛子を使った自家製グリーンペーストを作り、それを使ったグリーンカレーのレシピです

トマトと麹の簡単マリネ

トマトの季節に我が家の定番メニューです！

パプリカのオレンジスムージードレッシング

材料を撹拌するだけの非加熱ドレッシングは応用範囲も広く、楽しめる。赤や黄のパプリカで作ってみても。

はまぐりの塩バターレモンクリームスープ

最後に絞るレモンが個性的でやみつきになるので、ぜひ試してみて。

フラワーガーデン・サラダ

菜の花の苦みとハニーマスタードのドレッシングが絶妙にマッチ！

ラムチョップdeショコラ　ゆずこしょう添え

香ばしく焼き上げたラムチョップを、ラム酒で伸ばしたほろ苦いチョコレートのソースをつけて召し上がれ。添えたゆずこしょうがアクセントに。

ルウから作るスパイスカレー

スパイスを極めたい！料理好きなら一度はチャレンジしたいのがカレー！昔ながらのジャパニーズカレー

冬のなます、甘麹仕立て

紫大根が手に入らないときは、好みの大根でももちろん代用可能！

塩麹で仕上げるソイミートパスタ

大豆ミートを使ったミートソースレシピです。 パスタの麺はそばを使用したそばパスタにすればさらにヘルシー

柿酢でらっきょう漬け

フルーツビネガーを使用したラッキョウ漬けは優しい酸味でいただきやすいです。

簡単タイ風カレー

青唐辛子が手に入ったら、タイ風カレー作ってみませんか？ コリアンダーやバジルをトッピングしてジャスミンライスと一緒に

美腸薬膳ひよこ豆のカレー

食物繊維が多いひよこ豆に、塩麹とスパイスを合わせた一皿。 ミネラル・ビタミン・たんぱく質も含む、食べごたえのある豆のカレーです。

金柑としょうがのスパイスメープルシロップ漬け

ドリンクにする場合は、約5倍の湯やミネラルウォーター、ソーダで割ってみて。

韓国風RAW焼きそば

海藻麺を使用したヘルシーな焼かない焼きそば

【新型コロナウイルス】緊急事態宣言を受けて当スクールの対応について

【新型コロナウイルス】緊急事態宣言を受けて当スクールの対応について ​（3月中旬から5月7日,令和2年5月7日からの緊急事態措置期間終了まで緊急休業のお知らせ） ​ 日頃は、料理教室ローフード発酵LAB東京をご利用いただきまして誠にありがとうございます。 新型コロナウイルス感染症拡大防止のため、2月末ごろからレッスン頻

日向夏の手毬寿司

おもてなしにもおすすめの手毬寿司をヘルシーに！

SDGs（持続可能な開発目標）スクールの取り組み

サステナビリティ（Sustainability） と言う言葉、最近よく耳にするフレーズですが、気にしたことありますか？ サスティナビリティとは、 「人間・社会・地球環境の持続可能な発展」と言う意味で、1987年に国連の「環境と開発に関する世界委員会」が公表した報告書「われら共有の未来Our Common Futur

HPリニューアル

HPをリニューアルしました#ローフード　#ローフードマイスター　#ローフード教室　＃東京料理教室　#ロースイーツ　#ロースイーツレッスン