書籍・商品 ／ ローカカオバター C-14-K（500g）
ローカカオバター C-14-K（500g）
RAWカカオ発酵バター／エクアドル産 アリバ種
内容量 500g（板状）
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この商品について
C-14-K RAWカカオ発酵バター（500g・板） ローカカオバター エクアドル産 アリバ種
【品種名】アリバ（ナシオナル）／【生産地】マナビ県 海岸部（エクアドル中西部）
フレーバーカカオの王様と呼ばれるアリバは、ジャスミンやベゴニアのような白い花の芳香が特徴。アフターテイストではナッティーな香りが感じられ、上品で奥深い余韻を楽しめます。
アリバ（ナシオナル）はエクアドル固有の品種で、他国での栽培はほぼ不可能とされ、世界生産量の約2％という希少品種。トリニタリオ・フォラステロ・クリオロに続く「第4の品種」とも呼ばれます。
有機認証は取得していません。海岸地方の明るく自然豊かな土地で育ったアリバカカオです。コンチングやリファイニングで苦みを和らげつつ香りを残すよう丁寧に製造しており、繊細ながら芯がある風味が持ち味。緑茶（やぶきた）や抹茶など苦味のある素材とも好相性で、スムージー・スイーツ・チョコレートづくりまで幅広く使えます。
カミーノベルデについて
「カミーノベルデ」は、エクアドルの Latiali 社の高度なテクノロジーを背景に生まれた、最高級品質のアリバ種だけに付与される称号です。
当校で扱う RAW カカオは、いわゆる「完全非加熱の RAW フード基準」ではなく、通常よりも低温で焙煎したカカオを指します。香りと口溶けを両立したタイプです。
食品表示
- 名称
- カカオバター（C-14-K）
- 原材料名
- カカオ豆（アリーバ種）100%
- 原産国名
- エクアドル
- 内容量
- 500g
- 保存方法
- 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて保存してください。
- 輸入者
- 株式会社パートナーズ・ジャパン YAMATE（東京都渋谷区富ヶ谷2-17-16-402）
- 販売者
- &LAB TOKYO
賞味期限はロットにより異なります。お届けする商品のラベルに記載しています。
| エネルギー | 884kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 0.0g |
| 脂質 | 100.0g |
| 炭水化物 | 0.0g |
| 食塩相当量 | 0.00g |
※ 表示値は推定値です。
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