書籍・商品 ／ ローカカオバター C-14-K（500g）
ローカカオバター C-14-K（500g）
RAWカカオ発酵バター／エクアドル産 アリバ種
内容量 500g（板状）
在庫かぎりの特別価格
通常価格 ¥9,800（税込） ¥6,800（税込）
賞味期限が近いため、在庫かぎりの特別価格です。
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- 原産国
- エクアドル（マナビ県）
- 品種
- アリバ（ナシオナル）
- 内容量
- 500g・板状
- 焙煎
- 低温焙煎
この商品について
C-14-K RAWカカオ発酵バター（500g・板） ローカカオバター エクアドル産 アリバ種
【品種名】アリバ（ナシオナル）／【生産地】マナビ県 海岸部（エクアドル中西部）
フレーバーカカオの王様と呼ばれるアリバは、ジャスミンやベゴニアのような白い花の芳香が特徴。アフターテイストではナッティーな香りが感じられ、上品で奥深い余韻を楽しめます。
アリバ（ナシオナル）はエクアドル固有の品種で、他国での栽培はほぼ不可能とされ、世界生産量の約2％という希少品種。トリニタリオ・フォラステロ・クリオロに続く「第4の品種」とも呼ばれます。
有機認証は取得していません。海岸地方の明るく自然豊かな土地で育ったアリバカカオです。コンチングやリファイニングで苦みを和らげつつ香りを残すよう丁寧に製造しており、繊細ながら芯がある風味が持ち味。緑茶（やぶきた）や抹茶など苦味のある素材とも好相性で、スムージー・スイーツ・チョコレートづくりまで幅広く使えます。
カミーノベルデについて
「カミーノベルデ」は、エクアドルの Latiali 社の高度なテクノロジーを背景に生まれた、最高級品質のアリバ種だけに付与される称号です。
当校で扱う RAW カカオは、いわゆる「完全非加熱の RAW フード基準」ではなく、通常よりも低温で焙煎したカカオを指します。香りと口溶けを両立したタイプです。
このカカオの、向こう側
JOURNAL
記憶と人をつなぐ、エクアドルカカオとハチドリの物語
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よくある質問
どんな使い方ができますか？
スムージー・スイーツ・チョコレートづくりまで幅広く使えます。緑茶（やぶきた）や抹茶など、苦味のある素材とも好相性です。
「RAW」とは、非加熱という意味ですか？
当校で扱う RAW カカオは、いわゆる「完全非加熱の RAW フード基準」ではなく、通常よりも低温で焙煎したカカオを指します。香りと口溶けを両立したタイプです。
有機認証はありますか？
有機認証は取得していません。エクアドル海岸地方の、明るく自然豊かな土地で育ったアリバカカオです。
賞味期限はどのくらいですか？
ロットごとに異なるため、パッケージに記載しています。現在の在庫は賞味期限が近いため、在庫かぎりの特別価格でご案内しています。
保存方法を教えてください。
直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて保存してください。
海外へ発送できますか？
海外への発送は承っておりません。お届け先は日本国内に限らせていただきます。
食品表示
- 名称
- RAWカカオバター（C-14-K）
- 原材料名
- カカオバター（カカオ豆（アリーバ種）100%）
- 形状
- 板
- 内容量
- 500g
- 原産国
- エクアドル
- 保存方法
- 直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて保存してください
- 輸入販売者
- 株式会社パートナーズ・ジャパン YAMATE（東京都渋谷区富ヶ谷2-17-16-402）
- 製造者
- TAKAHASHI TRADING S.A.
- 製造所
- Latiali S.A.
- 販売者
- &LAB TOKYO
賞味期限はロットにより異なります。お届けする商品のラベルに記載しています。
| エネルギー | 884kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 0.0g |
| 脂質 | 100.0g |
| 炭水化物 | 0.0g |
| 食塩相当量 | 0.00g |
※ 表示値は推定値です。
海外への発送は承っておりません。お届け先は日本国内に限らせていただきます。