橄榄油
橄榄油烤苹果 配肉桂和蜂蜜
把苹果切成薄片，层叠排入耐热容器，淋上橄榄油和蜂蜜、撒上肉桂粉，放进烤箱烤即可。橄榄油衬托出苹果的甜味，烤得湿润柔软。趁热配上香草冰淇淋享用。
- 份量
- 2人份
- 时间
- 约35分钟
材料
- 苹果（红玉、富士等）1个
- 特级初榨橄榄油（皮科利蒙 Picolimón）2大匙
- 蜂蜜2大匙
- 肉桂粉1小匙
装饰
- 香草冰淇淋适量
- 特级初榨橄榄油（装饰用）少许
- 莳萝（可选）少许
做法
- 烤箱预热至200℃。
- 苹果带皮纵向切成4等份，去核，切成约3毫米厚的薄片。
- 将苹果片立着、稍微错开地层叠排入耐热容器中。
- 均匀淋上橄榄油，再淋上蜂蜜，撒上肉桂粉。
- 放入200℃的烤箱烤约25分钟，至苹果变软、边缘烤出焦黄色。
- 趁热放上香草冰淇淋，再淋少许装饰用橄榄油。可按喜好点缀莳萝。
小贴士
- 用带酸味的红玉苹果来做，味道酸甜，香气也更好。
- 用橄榄油代替黄油来烤，口感更轻盈，苹果的甜味也更清爽。
- 如果上色不够，可以只在最后3〜5分钟调高温度。
- 请勿给未满1岁的婴儿食用蜂蜜。
橄榄油和苹果其实非常相配。裹着蜂蜜和肉桂香气的烤苹果，配上冰凉的冰淇淋，可以享受冷热交融的对比。这次使用的是 El Labrador 公司的皮科利蒙（Picolimón），入口温和，辛辣与苦味平衡得恰到好处。
安藤千英为 El Labrador 橄榄油的日本进口商 Medifar 负责食谱开发。这道食谱也刊登在 Medifar 的 Instagram 上。
