STUDENT & GUEST REVIEWS
受講生・参加者の声
学びが、暮らしに変わっていく。
&LAB TOKYO のレッスンに参加された皆さまから
いただいた感想をご紹介します。
実際の体験だからこそ伝わる、学びの楽しさや気づき、
日々の暮らしの変化を、ぜひご覧ください。
レッスンの種類で見る
-
体験レッスン 麹とは何か、どんな種類があって、どう育てるのか ── その土台がはっきりしました。やりとりしながら進む、とてもよいレッスンでした。安藤さんは麹と旨味に詳しいだけでなく、それをかみくだいて伝えるのが本当に上手な方です。
— Jacob B. さん（アメリカ） UMAMI & KOJI LAB（2026年10月） -
体験レッスン 日本の料理には、自分がまったく知らなかったことがたくさん詰まっていました。日本で食べてきたものの多くに麹が使われていたのに、気づいてさえいませんでした。
— Ryan さん（日本在住） UMAMI & KOJI LAB -
発酵アルケミストコース いちばんよかったのは、科学と創造性のバランスです。複雑なことでも、先生にかかると簡単に感じられて、すっと分かるようになります。説明が明快で自然なので、学ぶこと自体が楽しくなりました。
— Joy さん（タイ） 発酵アルケミストコース -
ローフード ローフードって難しいイメージがありましたが、なぜこの食材を使うのか、なぜこの温度なのかまで理解できたことで、自分で考えて料理を組み立てられるようになりました。以前より料理が楽しくなりました
— ローフード講座 受講生 ローフードマイスター講座 -
発酵 発酵食品を作ることは以前から好きでしたが、麹や微生物の働きを知ってから、発酵を見る目がまったく変わりました。料理だけではなく、LABそのものが楽しくなっています。
— 発酵講座 受講生 発酵プランナー講座（現 発酵アルケミストコース） -
ロースイーツ 自分のために体にいいお菓子を作りたい、というところから始めました。毎回ワクワクしながらレッスンに臨みました。素材の選び方など学べて、今では自在に自分らしいロースイーツを作ることができるようになりました。
— ロースイーツ講座 受講生 ロースイーツ講座 -
体験レッスン トレーニング動画がとても気に入りました。たった1日で作ったと聞いて驚きました。
— Oscar さん（アメリカ） UMAMI & KOJI LAB
この組み合わせの声は、まだありません。
FIND YOUR COURSE 講座を探す ローフード・発酵・ロースイーツなど、目的に合わせてお選びいただけます。