ローパティシエ初級
オンラインレッスン ご準備ガイド
オンラインで受講される方のための、材料・道具・当日の流れのご案内です。
このページについて
オンラインレッスンで使用する道具や材料について、レッスンの流れなど、安心して受講していただくためのご案内です。今後ご自身でも作っていただくために必要になりますので、ご準備をお願いいたします。
テキストには、アレンジレシピを含め全20レシピを掲載しています。
ご準備いただく材料
レッスン日までにお揃えください。オーガニックのものを選ぶのがおすすめです。
| ローカカオパウダー／ローカカオバター | オーガニックのものを選びます。楽天、Amazon、iHerb などで購入できます。 |
|---|---|
| メープルシロップ | オーガニックのものを選びます。楽天、Amazon、コストコ、その他スーパーなどで購入できます。 |
| チアシード | ブラックとホワイトがありますが、今回はどちらでも大丈夫です。オーガニックのものを選びましょう。 |
| 生カシューナッツ／生アーモンド | 生のものを選びます。使用する前には必ず浸水してから使います。 |
| マジョールデーツ | ふっくらして肉厚なデーツです。なければ他の種類でも可能です。 |
| ココナッツオイル | 香り付きと香りなしのものがありますが、お好みで選びます。今回は MCT オイルは使用できません。 |
| スパイスとフルーツ | ピンクペッパー、ローズマリー（乾燥）、シナモン、カルダモンなどお好みのスパイスを数種、いちごやバナナなどお好みのフルーツをご準備ください。 |
| トッピング・色付け（お好みで） | ココナッツ、カカオパウダー、カカオニブ、ドライフルーツ、ブルーベリーやいちごなどの植物由来の天然着色料。レイヤーケーキの色付けやトッピングに使います。なくても作れます。 |
| スピルリナ・抹茶 | まったり Raw プリンに使用します。アレンジで黒ごまプリンを作る場合は、生の黒ごまをご準備いただいても大丈夫です。 |
ナッツ類は、使用する前に必ず浸水（ソーキング）します。前日の晩から水に浸けておくと当日スムーズです。
ご準備いただく道具
| 受講環境（Google Meet） | Google Meet を使用しますので、タブレットもしくは PC などで受講できるようにご準備ください。ブラウザから参加できます（アプリの用意は不要です）。 |
|---|---|
| ブレンダーまたはフードプロセッサー | 理想は高速ブレンダーですが、通常のブレンダー（ミキサー）でも大丈夫です。 |
| ケーキ型 | タルト型や丸いケーキ型など、お好みのものをご準備ください。焼かないのでプラスチック製のものでも大丈夫です。 |
| ミルクを漉す網（ネット） | アーモンドミルクを作るときに使います。 |
| ラップまたはオーブンペーパー | ローブラウニーを作るときに使います。 |
| その他 | 計量スプーン、計量カップ、はかり、塩などをご準備ください。 |
レッスンの流れ
当日はこの順番で進みます。作るものごとに、ご準備いただきたいものを書き添えています。
Google Meet のご準備
Google Meet を使用しますので、タブレットもしくは PC などで受講できるようにご準備ください。
材料・道具の確認
レッスン前に一緒に準備を始めます。材料を計量したり、鍋やボウル、トッピングなどの準備を整えます。
基本のチョコレートケーキ
丸や四角、タルト型などお好みのモールド（型）をご準備ください。トッピングはお好みでナッツやフルーツ（冷凍でも大丈夫）をのせても良いです。
基本のブリスボール
色付けやトッピングに、ココナッツやカカオパウダーなどお好みであればご準備ください。なくても作れます。
基本のローブラウニー
今回はカシューナッツをベースに作りますが、くるみでも作れます。ラップかオーブンペーパーをご準備ください。
プラントベースミルク
今回はアーモンドミルクを作ります。ミルクを漉すための網（ネット）をご準備ください。
座学
お送りするテキストを見ながら座学を学びます。テンパリングについてや、カカオについて学びます。
流し込み・整形
モールド（型）やバットなどに流し込んだり、フルーツにつけたりします。
基本のレイヤーケーキ
2層のケーキを作ります。ブルーベリーやいちご、その他植物由来などの天然着色料をご準備ください。流し固めるためのモールド（型）も必要です。
テンパリングなしの簡単ローチョコレート
トッピングにドライフルーツやナッツなど、お好みでご準備ください。
チョコフロスティングローブラウニー
基本のブラウニーの応用です。今回は基本を理解したうえで、こちらの応用を作ります。トッピングにカカオニブなどあればご準備ください。
スピルリナと抹茶のまったり Raw プリン
今回はスピルリナと抹茶を使用します。アレンジで黒ごまプリンも作れますので、生の黒ごまをご準備いただいても大丈夫です。
お申し込み・ご相談
ご準備のことでご不明な点があれば、こちらからお気軽にお問い合わせください。お申し込みもこちらから承ります。