ローチョコレートマイスター®講座
オンラインレッスン ご準備ガイド
技術編（2日間）で必要なもの。オンラインで受講される方のための、材料・道具・当日の流れのご案内です。
このページについて
オンラインレッスンで使用する道具や材料について、レッスンの流れなど、安心して受講していただくためのご案内です。今後ご自身でも作っていただくために必要になりますので、ご準備をお願いいたします。
理論編（Day 1）は座学です。ここにある材料・道具は、技術編（Day 2・Day 3）で使います。テキストの発送と材料・道具の準備期間が必要なため、受講希望日の2週間前までにお申し込みください。
ご準備いただく材料
レッスン日までにお揃えください。オーガニックのものを選ぶのがおすすめです。
| ローカカオパウダー／ローカカオバター | オーガニックのものを選びます。楽天、Amazon、iHerb などで購入できます。 |
|---|---|
| メープルシロップ | オーガニックのものを選びます。楽天、Amazon、コストコ、その他スーパーなどで購入できます。 |
| デーツ | オーガニックのものを選びましょう。楽天やコストコなどで購入できます。キャラメルソースに使用します。 |
| バニラペースト | オーガニックのバニラペーストです。 |
| 生カシューナッツ・生ピスタチオ | ナッツバターに使います。富澤商店、楽天、Amazon などで購入できます。 |
| エディブルフラワー（ドライ） | 富澤商店などでドライのものが購入できます。その他、スーパーにある食用菊をドライにするのも意外と可愛く仕上がります。 |
| スパイスとフルーツ | ピンクペッパー、ローズマリー（乾燥）、シナモン、カルダモンなどお好みのスパイスを数種、いちごやバナナなどお好みのフルーツをご準備ください。 |
| コーティング用のフルーツ | 生のいちごやパイナップル、バナナなど、お好みのものをご準備ください。チョコレートでコーティングします。 |
| 色付け（カラフルチョコレート用） | リナブルー、ピンクピタヤパウダー（ドラゴンフルーツのピンクのパウダー）。お好みでマキベリー、スピルリナ、抹茶など。 |
| 仕上げ用のカカオ・抹茶 | 基本のトリュフをカカオや抹茶で仕上げます。 |
| トッピング | アーモンド、くるみ、ココナッツなどをご準備ください。フリーズドライのいちごなどがあると、より美味しくいただけます。 |
| ドライフルーツ・ナッツ（お好みで） | 基本のダークローチョコレートに加えたい方はご準備ください。なくても作れます。 |
ご準備いただく道具
| 受講環境（Google Meet） | Google Meet を使用しますので、タブレットもしくは PC などで受講できるようにご準備ください。ブラウザから参加できます（アプリの用意は不要です）。 |
|---|---|
| テンパリング用スパチュラ | 温度計がついたものをお薦めしています。スパチュラと温度計が別々でも大丈夫です。楽天などでも購入できます。 |
| 湯煎の鍋とボウル | お手持ちの鍋とボウルで大丈夫です。100円ショップなどにも湯煎用のボウルがあるようです。 |
| モールド（型） | 100円ショップなどにもあるシリコン製のもので大丈夫です。ボンボンショコラには、丸や四角、ハートなど中に入れやすい形が向いています。スクールでは、ポリカーボネート製のチョコレートワールド社のモールドも人気です。 |
| ブレンダー（ミキサー）／フードプロセッサー | ホワイトチョコレートやナッツバターに使います。どんなものでも大丈夫ですが、スクールで推奨しているのはブレンテック製のハイスピードブレンダーです。 |
| 食品乾燥機（ディハイドレーター） | 初めはなくても大丈夫です。ナッツやドライフルーツなどを作るのに便利です。スクールで使用しているのはプリンセス製のフードドライヤーです。 |
| オーブンシート・バット | チョコレートでコーティングしたフルーツを並べたり、モールドの代わりに流し固めたり、トリュフの仕上げに使います。 |
| その他 | 計量スプーン、計量カップ、はかり、塩などをご準備ください。 |
ブレンテック製ブレンダー、プリンセス製フードドライヤーは、スクール推奨品として受講生割引で購入できます。
技術編の流れ
当日はこの順番で進みます。作るものごとに、ご準備いただきたいものを書き添えています。
Google Meet のご準備
Google Meet を使用しますので、タブレットもしくは PC などで受講できるようにご準備ください。
材料・道具の確認
レッスン前に一緒に準備を始めます。材料を計量したり、鍋やボウル、トッピングなどの準備を整えます。
基本のダークローチョコレート
ドライフルーツやナッツを加えても大丈夫です。使用するモールドはお好みのもので大丈夫です（バットでも作れます）。
チョコレートカバーフルーツ
生のいちごやパイナップル、バナナなど、お好みのフルーツをコーティングします。オーブンシートの上に載せますので、あわせてご準備ください。
フラワーチョコレート
ご準備いただいたドライフラワーを使用します。使用するモールドは四角いものが向いています。バットでも大丈夫です。
スパイシーチョコレート
ピンクペッパー、ローズマリー（乾燥）、シナモン、カルダモンなどお好みのスパイスを数種ご準備ください。使用するモールドはお好みのもので大丈夫です。バットでも作れます。
基本のホワイトチョコレート
フードプロセッサーもしくはブレンダーを使用します。使用するモールドは、基本のダークチョコレートの際に使用したもので大丈夫です。
カラフルチョコレート
ホワイトチョコレートに色付けします。ピンクピタヤ、リナブルー、マキベリー、スピルリナ、抹茶など。使用するモールドはお好みのものや、バットなどでも大丈夫です。
基本のトリュフ
カカオや抹茶で仕上げます。モールドは不要です。バットなどをご準備ください。
パヴェ・ド・ジュネーブ
カカオや抹茶で仕上げます。モールドは不要です。バットなどをご準備ください。
キャラメルソース
デーツを使用してキャラメルを作ります。塩キャラメルのアレンジでも大丈夫です。
基本のボンボンショコラ
キャラメルを作り、ボンボンショコラの中に入れます。とろける口当たりが美味しいです。モールドはお好みのもので大丈夫です。できれば丸や四角、ハートなど、中に入れやすいものが良いです。
ナッツバター
カシューナッツやアーモンド、ピスタチオなどを使用してバターを作ります。オンラインではサンプルをお送りします。
チョコレートファッジ・ココナッツファッジ
チョコレートとココナッツの2種を作ります。トッピングに、それぞれアーモンドやくるみ、ココナッツなどをご準備ください。おすすめはフリーズドライのいちごなど。あれば美味しくいただけます。
お申し込み・ご相談
ご準備のことでご不明な点があれば、こちらからお気軽にお問い合わせください。お申し込みもこちらから承ります（オンラインは受講希望日の2週間前までに）。