C-14-K RAWカカオ発酵バター(500g）（板）
ローカカオバター エクアドル産 アリーバ種

【品種名】アリバ（ナシオナル）
【生産地】マナビ県 海岸部（エクアドル中西部）
 
フレーバーカカオの王様と呼ばれるアリバは、
ジャスミンやベゴニアのような白い花の芳香が特徴。
アフターテイストではナッティーな香りが感じられ、上品で奥深い余韻を楽しめます。
 
アリバ（ナシオナル）はエクアドル固有の品種で、他国での栽培はほぼ不可能とされ、
世界生産量の約2％という希少品種。
トリニタリオ・フォラステロ・クリオロに続く「第4の品種」とも呼ばれます。
 
有機認証は未取得ですが、海岸地方の明るく自然豊かな土地で育ったオーガニック品質のアリバカカオです。
コンチングやリファイニングで苦みを和らげつつ香りを残すよう丁寧に製造しており、
繊細ながら芯がある風味が持ち味。
緑茶（やぶきた）や抹茶など苦味のある素材とも好相性で、
スムージー・スイーツ・チョコレートづくりまで幅広く使えます。
 
 
【カミーノベルデについて】
 
「カミーノベルデ」は、エクアドルのLatiali社の高度なテクノロジーを背景に生まれた、
最高級品質のアリバ種だけに付与される称号です。
 
弊社で扱うRAWカカオは、いわゆる“完全非加熱のRAWフード基準”ではなく、
通常よりも低温で焙煎したカカオを指します。
酵素や香りをなるべく保ちながら、口溶けと旨味を両立したタイプです。