C-12 RAWカカオパウダー（700g）
 
 
ローカカオパウダー　エクアドル産 アリーバ種
 
 
【品種名】アリバ（ナシオナル）
【生産地】マナビ県 海岸部（エクアドル中西部）
 
 
フレーバーカカオの王様と呼ばれる「アリバ」は、
ジャスミンやベゴニアのような白い花の芳香が特徴。
アフターテイストにはナッティーな香りが広がり、
上品で奥深い余韻を楽しめます。
 
エクアドル固有のこの品種は、他国での栽培がほぼ不可能とされ、
世界生産量のわずか約2％という希少カカオです。
「第4の品種」とも呼ばれ、世界中のショコラティエに愛されています。
 
 
 
風味と用途について
 
 
海岸地方の明るく自然豊かな土地で育ったアリバカカオは、
オーガニック品質ながら繊細で芯のある風味が特徴です。
苦味や酸味が強すぎず、緑茶・抹茶・穀物系素材との相性も抜群。
 
カカオの粒度をあえて細かくしすぎないことで、
香りと栄養を損なわないように仕上げられています。
そのため、ローチョコレートなど“なめらかさを求める用途”にはやや不向きですが、
焼き菓子・スムージー・グラノーラ・エナジーバーなどの加工・香味用途には最適です。
 
 
 
カミーノベルデについて
 
 
「カミーノベルデ」は、エクアドルの Latiali社 の高度な技術から生まれたブランドで、
最高級品質のアリバ種だけに与えられる称号です。
 
本製品は“完全非加熱”のローフード基準ではありませんが、
通常よりも低温で焙煎した「ロースタイル・カカオパウダー」です。
 
アルカリ処理を行わず、カカオそのものの色・香り・生命力をそのままに。
芳醇な香りが飛ばないよう、
また栄養素を損なわないように、粒度を調整しながら丁寧に製造されています。
 
 
 
おすすめの使い方
 
 
・ロースイーツ（クッキーやフィリングへの練り込み）
・カカオグラノーラ、エナジーバー、プロテインブレンド
・ホットカカオ、カフェモカ、スムージー
・パン・焼き菓子の香りづけに