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Raw Chocolate Meister Course | Certification Program
Course outline
The Raw Chocolate Meister course is a certification program that systematically teaches the basic theory and practical skills of raw chocolate. From understanding ingredients to temperature control, sweetener substitutions, and methods for achieving a smooth, melt-in-the-mouth texture, it is suitable for beginners to aspiring professionals.
Recommended for:
Those who want to make healthy and safe sweets for themselves and their families
Those who enjoy raw chocolate as a hobby and want to broaden their range of recipes
Those who want to teach or sell raw chocolate in the future
Those who want to create original lessons or brands
"Health," "hobby," "work" -- their reasons vary, but what they all have in common is a desire to learn more about raw chocolate.
This course is a systematic program that will provide you with solid support.
Two courses to choose from depending on your purpose
🔸 For those who want to start from the basics
→ [3-step course]
🔹 People who want to teach or sell
→【Instructor Course】
[3-step course]
💡 For those who want to learn for themselves!
This course teaches you the basics of raw chocolate making in three easy steps, ensuring you master the art.
Raw Chocolate Meister Course
Five features
Feature 1
Original text
An official text that systematically teaches the history, nutrition, and tempering of raw chocolate.
Feature 2
training
In small classes, you will receive direct instruction from an instructor, ensuring you master the tips and techniques of tempering.
Feature 3
Chocolate Recipes
Contains over 30 recipes, including ice cream, drinks, and cacao variations.
Feature 4
Design
You will acquire the ability to create original recipes, from basic to modified versions.
Feature 5: Healthy
Feature 5
Healthy & Beauty
Utilizing beauty ingredients such as cacao and nuts, it's kind to both you and the earth.
Course flow and learning methods
Beginner course (basic)
You will learn the basics of raw chocolate, tempering, and ingredients. Even beginners can feel at ease.
Beginner course (basic)
Course objectives: Understand the basics of raw chocolate and how to make it. Understand tempering. From the history of chocolate to its nutritional value. Learn about the tools and ingredients used to make chocolate.
初級講座：基礎
✔ 目的:
ローチョコレートの基本を理解し、作ることができる。
テンパリングの基礎を学び、実践できるようになる。
✔ 学ぶ内容:
ローチョコレートとは？
ローカカオバター・カカオパウダーの特徴
基本のローチョコレートレシピ
テンパリングの基礎と成功のポイント
学ぶレシピ
基本のローチョコレート
基本のローチョコレートその２
パレ（フラワーチョコレートほかアレンジ）
チョコレートカバーフルーツ
スパイシーチョコレート
マディアン
〜添付レシピ〜
アマンドショコラ
ショコラトル
プラントベースミルク
Low Patissier Basic Course
Course fee: 52,000 yen (excluding tax)
Textbook fee: 5,000 yen
Intermediate course (applied)
Course objectives: To be able to make basic white chocolate and arrange (apply) it. We will also focus on learning how to make nuts, paste nut butter, etc.
中級講座：応用
✔ 目的:
ホワイトチョコレートの基本を学び、ナッツバターを作れるようになる。
✔ 学ぶ内容:
基本のホワイトチョコレートの作り方
ナッツバターを使用した生チョコレートとトリュフが作れるようになる。
成形技術の応用（トリュフなど）
学ぶレシピ
ホワイトチョコレート
カラフルチョコレート（雑誌にも掲載されたマーメイドや地球チョコレートなど）
ジャンドゥーヤ（Rawの素材で作るテクニック）
パヴェドジュネーブ（生チョコレート）
チョコレートトリュフ
ローキャラメル（薬膳キャラメル）
など
Low Patissier Basic Course
Course fee: 52,000 yen (excluding tax)
Textbook fee: 5,000 yen
Advanced course (advanced)
Course objectives: Learn to apply basic raw chocolate and make more advanced chocolates such as ganache and bonbons.
上級講座：発展
✔ 目的:
•ガナッシュやボンボンショコラなど、より高度な技術を習得する。
•個性的なローチョコレートを作るための創作力を養う。
✔ 学ぶ内容:
•ローチョコレートの応用（ガナッシュ・ボンボンショコラ・ドバイチョコ）
•基本の型取り・デコレーション技術
学ぶレシピ
ボンボンショコラ
さまざまなガナッシュ（Rawの素材で作る代用するテクニック）
賞味期限15分のチョコレート
ドバイチョコレート
〜添付レシピ〜
チョコレートファッジ
カシューバター
Rawヌテラ
アーモンドバター
ピスタチオバター
薬膳バター
ラムレーズンジャム
こぼれ梅バター
ヘンプパター
Raw塩キャラメルソース
抹茶&スピルリナチョコレートファッジ
ストロベリーチョコレートファッジ
コスモチョコレートファッジ
バニラエクストラクト
チョコレートエクストラクト
コーヒーエクストラクト
Low Patissier Basic Course
Course fee: 52,000 yen (excluding tax)
Textbook fee: 5,000 yen
Raw Chocolate Meister
3 steps
For the 3-step course, we will provide you with a textbook (booklet).
*This item must be purchased separately (5,000 yen excluding tax). 27 recipes in total!
What you will learn in this lesson
The benefits of a 3-step lesson
Learn about the basics of raw chocolate, its applications, further development, and classroom lectures
You can learn how to choose ingredients, tips on how to make things, and what to do if you make a mistake.
You will be able to make chocolates to give as gifts to others.
Become someone who can convey the wonders of raw chocolate
Learn about organic, fair trade, and sustainability and put them into practice
Learn more with the original text
Low Patissier Basic Course
Course fee: 52,000 yen (excluding tax)
Textbook fee: 5,000 yen
Raw chocolate meister Certified instructor
Raw Chocolate Meister Certified Instructor Course
Comes with a bonus!
For those who want to become a raw chocolatier, those who already have a classroom, those who want to teach, and those who want to open a shop or sell their products, please click here (license).
Those who want to improve their skills
Low Patissier Basic Course
Course fee: 52,000 yen (excluding tax)
Textbook fee: 5,000 yen
Low Patissier Basic Course
Course fee: 52,000 yen (excluding tax)
Textbook fee: 5,000 yen
How to learn
Both face-to-face and online classes available!
The learning opportunities at the Raw Chocolatier Association are full of diversity.
Examples of face-to-face learning
Plan A 3-day course Lecture (watching videos) → Practical training for 3 days 11:00-15:30
Plan B 2-day course Lecture (watching videos) → 2 days of practical training 11:00-16:30
If you're online
Plan C: 3-day course Orientation (10 minutes by phone or Zoom to explain materials, etc.) → Online lecture
→ Practical training 11:00-15:30 (all days)
Plan D 2-day course Orientation (Material explanation and lecture approximately 1.5 hours via Zoom) Lecture (online viewing) → Practical training 11:00-16:30 (same for both days)
Please feel free to contact us as we will be happy to discuss other start times as much as possible.
[Certified Instructor Course]
💡 「ローチョコレートを仕事にしたい方向け！」
・ローチョコレートの魅力を多くの人に伝えたい！
・ジュニアローショコラティエとして、教え・販売し・広める
🔸 ジュニアローショコラティエ養成講座で学べること
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✅ ローチョコレートの指導法
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✅ レッスン開催や自分ブランドを作る
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✅ 販売のための基礎知識（食品表示・価格設定など）
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✅ 公式テキスト使用OK！（講師専用特典）
🔹 特典
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年会費無料
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「ローチョコレートマイスター」公式ロゴ使用OK
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最新版テキスト無料提供（追加レシピなど掲載）
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レシピは販売に活用OK
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SNSの集客バックアップ！
📍 受講条件
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3ステップ講座の修了者
📍 受講期間：１ヶ月〜３ヶ月
📍 開催形式：オンラインor対面
＊特典を受けるには当スクールの理念に基づいた指導を行い、
規定の条件を満たす場合に受けることができます。
ジュニアローショコラティエ規約
ローショコラティエ協会は、ローチョコレート文化の普及と正しい知識の伝達を目的に活動しています。
協会では以下の名称を登録商標として保護しています。
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ローショコラティエ®
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ローチョコレートマイスター®
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ローパティシエ®
これらは、認定資格を取得された皆さまが安心して活動し、その価値を守るための大切な財産です。
協会活動の基本方針
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協会のカリキュラムを正しく伝えること
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認定名称（ジュニアローショコラティエ／ローショコラティエ）を正しく表記して活動すること
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協会ブランドを誤解させるような表現をしないこと
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ルールを守ることで、資格を持つすべての方の信用を守ること
協会で学ぶ内容は、単なるレシピではなく理論と技術に基づいています。
修了後には、自信を持ってチョコレートを教えるだけでなく、新しいテクニックを自ら開発できるほどの力が身につくことを目指しています。
特典について
協会のルールを遵守して活動されている方には、年会費無料で以下の特典を提供しています。
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最新の公式テキスト（PDF）
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定期的なアップデートの提供
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協会公式ロゴ・バナーの使用権（SNS・レッスン案内など）
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追加レシピや技術アップデートの共有
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質問対応・定期オンライン勉強会への参加
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関連商品のPRサポート
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📌 詳細な規約や活動ルールは、受講後インストラクター専用ページ（パスワード制） にてご確認いただけます。
ローチョコレートマイスター3ステップ講座を開催できるジュニアローショコラティエ養成講座（認定インストラクター付き)へステップアップしませんか。
最高峰のローショコラティエを目指す方、既に教室をお持ちの方、将来的に教えたい、これから商品として販売したい、カフェをしたいなどといった方向けの、認定インストラクター講座も同時募集します。
レシピを使って商品化もOK！
ジュニアローショコラティエは最短１ヶ月弱~２ヶ月を目安に空いた時間で課題に取り組んでいただきます。（zoomにて開催）
ジュニアローショコラティエは
（ローチョコレートマイスター3ステップ講座を開講できます）
・３ステップを受講後
認定講座オリエンテーションを受講する（zoomにて）
課題提出 （全２回）
↓
ローチョコレートマイスター講座を開講できる
講座と同時申し込みの場合割引あり
（ジュニアローショコラティエ専用テキスト別途6,000円 全45レシピ掲載）
全ての講座はオンライン、対面どちらも対応しています。
※オンラインの場合は機材、材料などご準備をお願いしています。
オンラインレッスンについてをご参照ください。
Raw chocolate meister Certified instructor
Raw Chocolate Meister Certified Instructor Course
Comes with a bonus!
For those who want to become a raw chocolatier, those who already have a classroom, those who want to teach, and those who want to open a shop or sell their products, please click here (license).
Those who want to improve their skills
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