%E3%81%AE%E3%82%B3%E3%83%94%E3%83%BC%20(%E5%8B%95%E7%94%BB)-43.png)
什么是生甜食？
什么是生甜食
完全由植物性原料制成的精美甜点
这些是无需烘焙的甜点，通常被称为“可食用美容精华液”。它们也被称为“生甜点”。
生食甜点是指主要以植物性食材为原料，未经加热制成的甜点，这样可以保留酶和营养成分。由于不使用精制糖或乳制品，它们口感温和，对身体友好。
「生のカカオ」という誤解を解く
避けているのは110〜150℃の高温焙煎。イメージ先行の「Raw」ではなく、正確な定義とカカオの生態から本質を学びます。
「48℃以下」では語れない発酵の真実
カカオ豆は発酵の段階で50℃を超えます。表面的な温度論に囚われない、自然の摂理と科学的根拠に基づいた真の理論を習得します。
カカオとココアの決定的な違い
焙煎温度とアルカリ処理の有無がもたらす栄養価や風味への影響とは。素材の製造工程を深く理解し、プロとして本物の素材を見極める眼を養います。
衛生と殺菌に正面から向き合う
生の素材を扱うからこそ、安全な商品提供に不可欠な「衛生管理」と「低温殺菌」の仕組みを理解し、正確な温度管理の理論を徹底的に学びます。
它正在全球范围内越来越受欢迎。
在&LAB TOKYO，我们提供生食甜点大师课程和生食糕点师®培训课程，这些课程不仅仅追求“美味”，更提供系统化的学习体验，涵盖理论、营养和食材选择。课程既可在我们位于东京涩谷的工作室进行，也可在线学习。
什么是生甜食？
什么是生甜食
完全由植物性原料制成的精美甜点
这些是无需烘焙的甜点，通常被称为“可食用美容精华液”。它们也被称为“生甜点”。
生食甜点是指主要以植物性食材为原料，未经加热制成的甜点，这样可以保留酶和营养成分。由于不使用精制糖或乳制品，它们口感温和，对身体友好。
完全由植物性原料制成的精美甜点
这些是无需烘焙的甜点，通常被称为“可食用美容精华液”。它们也被称为“生甜点”。
生食甜点是指主要以植物性食材为原料，未经加热制成的甜点，这样可以保留酶和营养成分。由于不使用精制糖或乳制品，它们口感温和，对身体友好。
東京・渋谷とオンラインで学べるローチョコレート資格・認定講座 ローチョコレートマイスター・インストラクター認定講座（東京・オンライン）
什么是生甜食？
什么是生甜食
完全由植物性原料制成的精美甜点
这些是无需烘焙的甜点，通常被称为“可食用美容精华液”。它们也被称为“生甜点”。
生食甜点是指主要以植物性食材为原料，未经加热制成的甜点，这样可以保留酶和营养成分。由于不使用精制糖或乳制品，它们口感温和，对身体友好。
功能 1
原文
这本官方教科书系统地介绍了生巧克力的历史、营养和调温方法。
特徴2
训练
小班授课，老师亲自指导。掌握调温技巧和诀窍。
功能 3
巧克力食谱
包含 30 多种食谱，涵盖从冰淇淋和饮料到可可制品等各种美食。
功能 4
设计
从基础到变化，你将掌握创造原创食谱的技能。
特点五：健康
功能 5
健康与美容
采用可可和坚果等美容成分。既呵护自己，也呵护地球。
什么是生甜食？
什么是生甜食
完全由植物性原料制成的精美甜点
这些是无需烘焙的甜点，通常被称为“可食用美容精华液”。它们也被称为“生甜点”。
生食甜点是指主要以植物性食材为原料，未经加热制成的甜点，这样可以保留酶和营养成分。由于不使用精制糖或乳制品，它们口感温和，对身体友好。
生巧克力大师课程
课程大纲
生巧克力大师课程是一项认证项目，系统地教授生巧克力制作的基本理论和实践技能。课程内容涵盖从了解原料到温度控制、甜味剂替代，以及如何制作入口即化的顺滑口感，适合从初学者到专业人士的各类学员。
推荐给这类人
献给那些想要为自己和家人制作健康安全甜点的人们。
对于那些喜欢制作生巧克力作为爱好，并希望扩展其配方库的人来说。
对于那些未来想要教授或销售生巧克力的人来说
适合那些想要创建自己的原创课程或品牌的人。
“健康”、“爱好”、“工作”——原因各不相同，但他们的共同点是都想更多地了解生巧克力。
本课程是一个系统化的学习计划，旨在为您提供全方位的支持。
根据您的目的，您可以选择两门课程。
🔸 适合想要从基础知识开始学习的人
→【三步课程】
🔹 对于那些想要教书或销售的人来说
→【讲师培训课程】
生巧克力大师课程
课程大纲
生巧克力大师课程是一项认证项目，系统地教授生巧克力制作的基本理论和实践技能。课程内容涵盖从了解原料到温度控制、甜味剂替代，以及如何制作入口即化的顺滑口感，适合从初学者到专业人士的各类学员。
推荐给这类人
献给那些想要为自己和家人制作健康安全甜点的人们。
对于那些喜欢制作生巧克力作为爱好，并希望扩展其配方库的人来说。
对于那些未来想要教授或销售生巧克力的人来说
适合那些想要创建自己的原创课程或品牌的人。
“健康”、“爱好”、“工作”——原因各不相同，但他们的共同点是都想更多地了解生巧克力。
本课程是一个系统化的学习计划，旨在为您提供全方位的支持。
根据您的目的，您可以选择两门课程。
🔸 适合想要从基础知识开始学习的人
→【三步课程】
🔹 对于那些想要教书或销售的人来说
→【讲师培训课程】
【三步课程】
💡 献给那些想要学习以求自身受益的人！
本课程将通过三个简单的步骤，从基础开始教你如何制作生巧克力，确保你掌握这项技术。
生甜食
MeisterBasic
步骤 01 · 基础
生甜食大师基础篇
主题：可食用化妆品糖果——掌握20种配方
BASIC ・ 初級講座受講料
55,000日元（不含税）
+ 教材费 5,000 日元（另行收取）· 可选择面授/在线授课
当天要制作的食谱（8种）
基础生巧克力蛋糕
基础分层生蛋糕（2层）
基础幸福球
基础生布朗尼
生巧克力糖霜布朗尼
无需调温的简易生巧克力配方
基础植物奶
螺旋藻和抹茶放松绳索骑行
文本包含：共20个食谱
杏仁奶、腰果奶、燕麦奶
黑芝麻奶油布丁
如何制作坚果脆皮以及各种坚果脆皮的做法
水果凝胶的应用
如何使用彩色植物色素
如何将当季生甜品变身为美味佳肴的小贴士
储存说明和礼品包装
还包含其他 12 个食谱。
你将从这节课中获得什么
全面了解生食甜点的基础知识、工具和原料
你将通过讲座和实践培训获得理论知识和实践经验。
学习如何选择材料以及如何处理错误。
你可以达到可以把它作为礼物送给别人的程度。
你将培养出创作季节性作品的能力。
生甜食
MeisterBasic
步骤 01 · 基础
生甜食大师基础篇
主题：可食用化妆品糖果——掌握20种配方
INTERMEDIATE・中級講座受講料
55,000日元（不含税）
+ 教材费 5,000 日元（另行收取）· 可选择面授/在线授课
当天要制作的食谱（8种）
基础生巧克力蛋糕
基础分层生蛋糕（2层）
基础幸福球
基础生布朗尼
生巧克力糖霜布朗尼
无需调温的简易生巧克力配方
基础植物奶
螺旋藻和抹茶放松绳索骑行
文本包含：共20个食谱
杏仁奶、腰果奶、燕麦奶
黑芝麻奶油布丁
如何制作坚果脆皮以及各种坚果脆皮的做法
水果凝胶的应用
如何使用彩色植物色素
如何将当季生甜品变身为美味佳肴的小贴士
储存说明和礼品包装
还包含其他 12 个食谱。
你将从这节课中获得什么
全面了解生食甜点的基础知识、工具和原料
你将通过讲座和实践培训获得理论知识和实践经验。
学习如何选择材料以及如何处理错误。
你可以达到可以把它作为礼物送给别人的程度。
你将培养出创作季节性作品的能力。
生甜食
MeisterBasic
步骤 01 · 基础
生甜食大师基础篇
主题：可食用化妆品糖果——掌握20种配方
ADVANCEj・上級講座受講料
55,000日元（不含税）
+ 教材费 5,000 日元（另行收取）· 可选择面授/在线授课
当天要制作的食谱（8种）
基础生巧克力蛋糕
基础分层生蛋糕（2层）
基础幸福球
基础生布朗尼
生巧克力糖霜布朗尼
无需调温的简易生巧克力配方
基础植物奶
螺旋藻和抹茶放松绳索骑行
文本包含：共20个食谱
杏仁奶、腰果奶、燕麦奶
黑芝麻奶油布丁
如何制作坚果脆皮以及各种坚果脆皮的做法
水果凝胶的应用
如何使用彩色植物色素
如何将当季生甜品变身为美味佳肴的小贴士
储存说明和礼品包装
还包含其他 12 个食谱。
你将从这节课中获得什么
全面了解生食甜点的基础知识、工具和原料
你将通过讲座和实践培训获得理论知识和实践经验。
学习如何选择材料以及如何处理错误。
你可以达到可以把它作为礼物送给别人的程度。
你将培养出创作季节性作品的能力。
步骤 01 · 基础
生甜食
MeisterBasic
生甜食大师基础篇
主题：可食用化妆品糖果——掌握20种配方
专业版 · Raw Patissier® 培训课程费用
Raw Pâtissier®
训练
一位生食糕点师可以开设自己的课程担任讲师，或者在各个领域从事生食甜点专业人士的职业。
活动在线举行，参与者将在大约三个月的时间里开发自己的生食甜点。经过头脑风暴和完成各种挑战后，他们将展示自己的作品并获得认证。
Low Patissier® 培训课程
致生甜食专业人士
节目内容
新生入学指导（线上）
头脑风暴
原创配方研发（约3个月）
作业提交和反馈
推介会
认证后即可轻松完成
使用 Low Patissier® 名称的活动
我们现在开设了生食甜点大师班。
作为一名认证教练，我教授课程。
使用协会的官方标志和横幅
接收最新文本（PDF）
年会費無料の特典
最新官方教材（PDF）
定期更新
更多食谱和技术更新
问答环节和定期在线学习课程
相关产品的公关支持
获得Raw Patissier®认证后，您可以挑战更高阶的资格认证：初级Raw Chocolatier → Raw Chocolatier® 。结合Raw Chocolate Meister课程（初级、中级和高级），您可以力争获得最高等级。
专业版 · Raw Patissier® 培训课程费用
100,000日元（不含税）
• 无年费 • 获得认证后，您可以使用最新的食谱文本和协会标志。
课程格式
在线学习，大约 3 个月，以作业为基础。
声音
学生之声
来自那些参加过初级和高级课程的人
我参加了高级课程。老师的创意和活力总是让我印象深刻！当然，甜点也超级好吃♪ 期待下次再上您的课！
高级学生
我参加了高级班。课程内容非常丰富，老师的原创食谱总是让我惊叹不已。成品不仅赏心悦目，而且美味可口，让我感到无比幸福。但最让我敬佩的还是老师的敬业精神；她是我非常敬重的同行。我期待着继续向她学习。
高级学生
这正是我梦寐以求的一堂课。老师的课别出心裁，比我想象的还要精彩有趣。更让我感动的是，老师还特意准备了家常菜，包括饭菜和甜点，都非常美味。
非常感谢！我已经迫不及待地想上下一节课了。
基础学生
协会
关于生巧克力制作商协会
ロースイーツ文化の普及と正しい知識の伝達を目的に活動
资质受注册商标保护
该协会已将以下名称注册为商标，并予以保护。这些都是宝贵的资产，使获得认证的人员能够安心工作，并维护其认证的价值。
生食糕点师® / 生食巧克力师® / 生食巧克力大师®
课程结束后，我们 希望您不仅能够自信地教授生食甜点，而且还能掌握独立创造新食谱和新技巧的技能。
认证教练的福利
✔︎第一时间获取最新官方文本（PDF）。
✔︎我们将定期提供更新信息。
✔︎有权使用协会的官方标志和横幅（社交媒体、课程公告等）
✔︎分享更多食谱和技术更新
✔︎提供问题解答支持并参与定期在线学习课程
✔︎相关产品的公关支持
✔︎无需缴纳年费即可参加活动。
学习方法
支持线上和线下课程。
学习方法
我们提供线下和线上两种选择！
生巧克力制作商协会提供的学习机会非常丰富多样。
面对面学习的例子
方案A：3天课程 - 讲座（视频观看）→ 3天实践培训 - 上午11:00 - 下午3:30
方案 B：为期两天的课程，包括讲座（观看视频）和两天的实践培训，时间为上午 11:00 至下午 4:30。
在线的
方案C：3天课程说明会（约10分钟，通过电话或Zoom进行，包括材料讲解）→ 在线观看课程视频
→ 实践培训：上午 11:00 - 下午 3:30（三天时间相同）
方案 D：2 天课程 - 说明会（讲解材料和讲座，约 1.5 小时，通过 Zoom 进行） - 讲座（在线观看）→ 实践培训 - 上午 11:00 - 下午 4:30（两天相同）
我们很乐意讨论其他细节，例如开始时间，所以请随时与我们联系。
认证途径
获取资格证书的路线图
ローチョコレートマイスターから最高峰グレードへ
定价概要
课程费用清单
从生食甜点大师到生食糕点师® 的所有步骤
基础课程费用
55,000日元（不含税）
基础课程费用
55,000日元（不含税）
高级课程费用
87,000日元（不含税）
专业版 · Raw Patissier® 培训课程费用
100,000日元（不含税）
专业版 · Raw Patissier® 培训课程费用
242,000日元（不含税）
（含税价为266,200日元）
*每门课程的教材费另计。材料费已包含在内。
* 您也可以报名参加单项课程。如有任何疑问，请随时联系我们。
*仅接受信用卡或银行转账付款。
（不支持分期付款。）
*所示价格均不含税。消费税将另行收取。
*价格和内容如有更改，恕不另行通知。
报名表
申请及免费咨询
如有任何疑问，请随时与我们联系。
工作人员将在3个工作日内与您联系。
所有课程均适合素食主义者。
