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专业认证课程
专业班
获得资格证书 → 成为认证教师。掌握开设自己的学校或教室所需的技能。
所有专业课程都分阶段进行。您可以从入门课程开始，按照自己的节奏逐步获得认证。
发酵工艺师（高级导师）、生巧克力、生甜点
为什么选择生食和发酵食品？
为什么选择活食
“生食不仅是一种饮食方法，更是一种生活哲学，它最大限度地利用 了自然的力量。发酵是日本引以为傲的烹饪智慧，它将生命的无形力量带回了餐桌。”
讲师
讲师
安藤千英
&LAB TOKYO创始人｜生食厨师｜发酵专家
她经营着&LAB TOKYO。作为生食、生甜食和发酵食品方面的专家，她开设课程，传授食物的本质力量。
我们将充分利用食材天然活力的生食理念与深深植根于日本饮食文化的发酵智慧相结合，以我们独特的风格为日本和海外的学生开辟了成为食品专业人士的道路。
我们所有课程均使用原版教材，为您提供一个系统学习知识和实践技能的环境。
讲师
&LAB TOKYO学校的优势
原創課文
所有講座都使用原創教材。 可以系統地學習知識和實踐。
生食专家
从添加活性酶的菜肴到生巧克力和生糖果，我们保留了食材的天然营养和美感。
获得认证
完成课程后，您将获得证书。您甚至可以作为一名认证讲师开设自己的课堂。
发酵的智慧
腸活・免疫力向上につながる発酵食の理論と実践を、基礎から師範レベルまで学べます。
原版教科书
原文
所有课程均配备我校独有的原创教材。这些教材系统地组织了科学知识、烹饪技巧和实用技能，是终身学习的宝贵资源，即使课程结束后也能继续使用。
発酵基礎
発酵中級
发酵创始人
适合初学者的生食甜点
低甜點高階
生巧克力
所有课程
课程列表
发酵
发酵创造者®
学习曲霉和发酵的科学原理，深入了解日本饮食文化。
发酵食品是我们饮食文化的重要组成部分，它与生活的方方面面都息息相关，从肠道健康、增强免疫力到鲜味的创造，无不体现着发酵的魅力。在&LAB TOKYO，我们提供采用原创教材的四阶段发酵课程。您可以循序渐进地掌握丰富的知识和技能，从基础到精通（成为发酵大师）。
发酵规划基础课程
你将学习曲霉和发酵食品的基础知识，以及基本食谱。
学费：39,500日元（不含税）/ 教材费：5,000日元（另行收费）
发酵规划师中级课程
我们将深入研究发酵的科学原理，学习发酵配方和米曲（发酵米）的实际应用。
学费：120,000日元（不含税）/ 教材费：5,000日元（另行收费）
高级发酵规划师课程
你将掌握将发酵融入日常生活的先进技术和知识。
学费：120,000日元（不含税）/ 教材费：5,000日元（另行收费）
发酵创造者® （高级讲师）
最高级别的教练资格。
100,000日元（不含税）
生甜食
Raw Patissier®
走进生食糕点师的世界，感受大自然的美丽。
生食甜点是一种不使用加热方式，采用植物性食材制作的艺术甜点形式。您可以循序渐进地学习，从基础到进阶，最终在完成Raw Patissier®培训课程后成为一名认证讲师。
生食甜点大师基础课程
你将学习生食甜点食谱的基础知识以及如何处理食材。
学费：55,000日元（不含税）/ 教材费：5,000日元（另行收费）
高级生食甜点大师课程
你将学习实用食谱、装饰技巧和食谱开发方法。
课程费用：87,000日元（不含税）/ 教材费：5,000日元（另行收费）
Low Patissier® 培训课程
Low Patissier® 培训课程
完成高级课程后，即可参加本课程。您将获得认证讲师资格，可以教授本课程。
100,000日元（不含税）
生巧克力
低巧克力大師
巧克力艺术的世界，可可的力量在这里得到充分发挥。
生巧克力采用低温工艺制作，无需高温烘焙可可豆。这种工艺保留了原料中的酶、营养成分和风味，从而打造出外观精美的巧克力产品。
你可以从初级水平开始逐步掌握技能，最终获得资格认证，开设自己的课堂。
入门课程
你将掌握制作生巧克力的基本知识和技巧。
16,500日元（不含税）
中级课程
你将学习应用技术并开发各种食谱。
30,000日元（不含税）
高级课程
生巧克力大师（高级）
学费：33,500日元（不含税）/ 教材费：5,000日元（另行收费）
初级生巧克力师（指导老师）
您将能够以认证教练的身份开始授课。
100,000日元（不含税）（认证费）
生巧 克力
生巧克力师
巧克力艺术的世界，可可的力量在这里得到充分发挥。
生巧克力专家
典型的巧克力师是专门制作巧克力甜点的糕点师，他们用巧克力制作各种甜点和糖果。而生巧克力师则是专门制作生巧克力的专家。他们精通生巧克力，掌握生巧克力甜点的基本和高级技能，以及生产和加工技术。
初级生巧克力师
生巧克力大师认证讲师
Raw Patissier®
生糕点师
生食甜点大师认证讲师
生巧克力师®
您将能够以认证教练的身份开始授课。
100,000日元（不含税）（认证费）
认证之后
获得资格证书后的职业晋升机会
从&LAB TOKYO毕业并获得资格证书的毕业生，都以各自独特的风格活跃在专业领域。资格证书将为你开启梦想之门。
自家教室的開課
作为一名认证讲师，你可以在家开设自己的生食和发酵食品课程。
咖啡馆和工作室运营
你可以通过在健康美容院和烹饪工作室提供课程来打造你的品牌。
レシピ・商品開発
與食品製造商和餐飲店的食譜監製、商品開發等廣泛的工作有關。
海外成功
“生食”、“发酵”和“鲜味”是目前全球关注的关键词，开展国际活动也成为可能。
发酵
发酵创始人
总计 394,500 日元（不含税）
内訳
基础课程
教科书费用
中级课程
教科书费用
高级课程
教科书费用
发酵创始人（大师）
总计（含教材费），不含税。
39,500日元（不含税）
5000日元
120,000日元（不含税）
5000日元
120,000日元（不含税）
5000日元
100,000日元（不含税）
394,500日元（不含税）
&LAB Tokyo 培养了许多毕业生，他们活跃于家庭授课、产品开发、咖啡馆开业和菜单开发等领域。
生食
生糕点师
总计 252,000 日元（不含税）
分解
基础课程
教科书费用
高级课程教材费
认证生食糕点师
总计（含教材费），不含税。
55,000日元（不含税）
5000日元
87,000日元（不含税）
5000日元
100,000日元（不含税）
252,000日元
* 只有完成高级课程后才能参加 Raw Patissier® 培训课程。
初级生巧克力师
总计185,000 日元（不含税）
分解
入门课程
中级课程
高级课程
教材费另计。
初级生巧克力师认证
总计（含教材费），不含税。
16,500日元（不含税）
30,000日元（不含税）
33,500日元（不含税）
5000日元
100,000日元（不含税）
185,000日元
*初级生巧克力师培训课程只能在完成高级课程后才能参加。
生巧克力师®
总计437,000日元（不含税）
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分解
羅糕點師 認證
初級巧克力認證
合計（包含課本費用）不含稅
252,000日元（不含税）
185,000日元（不含税）
437,000日元
（不含税）
+
*仅接受信用卡付款。
（不支持分期付款。）