Chie AndoFood Creator 做料理，并把它的美好传达出去。
About
安藤 千英Chie Ando
料理家 Food Creator
以生机饮食与日本发酵为核心，从食谱开发、授课、食物造型，到摄影、影像与书籍。从做出一道菜，到把它的美好传达出去，她都亲手完成。
1973年生于福冈。作为老字号日本料理店的长女，在料理始终就在身边的家庭中长大。
一次家庭中的经历，让她开始认真面对“食”，并深入学习生机饮食、发酵、米曲以及微生物组。
2016年开设料理教室，2021年将据点迁到东京，以 &LAB TOKYO 重新出发。现在以东京表参道・神宫前为据点，提倡把生机饮食与日本发酵文化结合在一起的“新·活食（Shin Living Food）”。
主要经历
- ELLE gourmetELLE gourmet 日本官方认证料理家
- FOX WFXR2025年，因与 Kuvings 的合作，在美国 FOX WFXR 与 CBS42 节目中被介绍
- Japan Vegan Award2024年 日本纯素大奖（Japan Vegan Award）提名
What I Do
做料理，也传达料理。
开发食谱、做造型、拍摄，再通过影像、网络与书籍传达出去。作为料理家，她把一道菜从构想到传达的全过程，当作一份完整的工作来完成。
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01 Create
做
食谱开发・授课
以生机饮食与发酵为核心，设计在家里也能做出来的食谱。上课时，连做法背后的道理也一起讲清楚。
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02 Style
整理
食物造型
器皿、光线与留白——寻找最能呈现这道菜魅力的样子。
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03 Capture
拍摄
摄影・影像
用亲手做菜的人的视角，把食材的表情和手的动作记录在照片与影像里。
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04 Share
传达
影像・网络・书籍
通过 &LAB TOKYO 的发布、品牌内容与书籍，把“食”的美好传达出去。
为什么把发酵和生机饮食放在同一个厨房里教
生机饮食的定义是一个温度：加热不超过约48°C。米曲发酵的定义，是一种活的微生物在低温下慢慢工作。远远看去，两者毫不相干——一个是20世纪70年代来自加州的理念，一个是日本家庭延续了几百年的做法。走近细看，它们面对的是同一个限制，也给出了同一个答案。
把它们放在一起，并不是折中。米曲能给甜味带来单靠枫糖浆达不到的深度；生机的做法，又让发酵调味料能用在原本会被加热掉的菜里。我们同时教这两样，是因为最有意思的地方，正在它们相遇之处。
我们不把其中任何一种当作饮食法来教，也不宣称它们会对您的身体产生什么作用。我们教的是它们是怎么做出来的。
Credentials
经历与成果
出版
- 著作《&RAW LIVING Step1 ─ 生机饮食教科书》（日本亚马逊第一）
- 出版策划《幸福甜点教科书》（日本亚马逊第一）
- 主持出版工作室「Creative Book Lab」
认证・品牌大使
- ELLE gourmet 日本官方认证料理家
- Kuvings 官方品牌大使
- veggy 官方品牌大使
- 曾任 GABAN 香料大使、MATEUS 品牌大使
企业合作
- 与 DIC 株式会社合作的「Spirulina LAB」
- ARIVE 株式会社「TOKERU.」× &LAB TOKYO 联名围裙
- 为 DIC 株式会社的螺旋藻商品拍摄担任食物造型（2018年于美国加利福尼亚，2019年再次参与）
- 为青山すこやか本舗「Buono Sano」商品拍摄担任食物造型
- 为 AquaClara 提供食谱
- Sapporo 啤酒活动出演
资格・商标
- JLBA 生机饮食大师 1级
- 国际生机饮食制作人
- 发酵创家®
- 「Raw Chocolatier®」商标注册（2022年）
媒体
- 2025朝日电视台《Good! Morning》出演／美国 CBS42、FOX WFXR 介绍她与 Kuvings 的合作／ELLE gourmet 刊登食谱
- 2024veggy vol.96 刊载／日本纯素大奖（Japan Vegan Award）提名／ELLE gourmet 刊载
- 2023ELLE gourmet 刊载／水前寺海苔食谱大赛 评委
Creative Works
Food Styling / Photography / Movie
做料理，
也把每一道菜的美好呈现出来。
&LAB TOKYO 发布的料理照片，大多由她本人从食谱开发、造型到拍摄一手完成。
她也为书籍、网络与品牌拍摄食物照片，并为活动与社交媒体制作短片。
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Photography
书籍 / 料理 / 商品 / 品牌内容
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Movie
Event / Food / Short Film / Social Media
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Food Creation
Recipe Development / Styling / Direction
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Plate油菜花沙拉 -
Lifestyle贝果三明治 -
Table大家围坐的餐桌 -
Raw Chocolate生巧克力与饮品 -
Raw Sweets蓝色生机甜点 -
Seasonal玉米料理
实用信息
| 地点 | 东京都涩谷区神宫前。从外苑前、表参道、千驮谷、国立竞技场各站步行可到。详细地址会在预约确认后告知。 |
|---|---|
| 人数 | 每班1至4人 |
| 饮食 | 我们的菜单以植物性食材为基础，每一堂课都可以准备成纯素——告诉我们即可。预约时请告诉我们您的食物过敏或饮食限制。我们的厨房使用多种食材，包括大豆、坚果、芝麻与发酵调味料。即使您的课程菜单中没有使用坚果，坚果也会在同一个厨房中处理。 |
| 语言 | 课程以日语进行，可以用简单的英语参加。我们不提供中文授课。KIKI KOJI LAB 由千英用简单的英语主持，并配有英语导览；UMAMI & KOJI LAB 的费用中包含会说英语的助教。 |
| 线上 | 包括发酵炼金术课程在内，大多数课程也可以在世界各地线上参加。为访日旅客准备的米曲体验——KIKI KOJI LAB、MISO UMAMI LAB 与 UMAMI & KOJI LAB——在东京的厨房面授进行。线上进行或许可行，但需要包括食材在内的特别准备，请先与我们联系。用简单的英语参加不另外收费；更完整的语言支援可另付费用安排。以英语进行的纯视频课程正在准备中。 |
Work With Me
与“食”有关的工作，
欢迎一起合作。
欢迎出版社、食品企业与品牌的负责人与我们联系。
即使还在企划阶段，也欢迎随时咨询。
- 食谱开发
- 食物造型
- 食物摄影
- 视频制作
- 书籍・内容制作
- 出版策划
- 讲座・活动