东京涩谷 · 亲身体验
英语/日语/中文 · 素食友好
曲霉是日本的国宝级霉菌——味噌、酱油、清酒和味醂背后的灵魂。一千多年来，它一直存在于日本家庭中，将平凡的食材转化为意义深远的佳酿。如今，它也存在于我们的生活中。
曲霉是日本发酵文化的核心。
它常用于许多传统食品中。
Bestseller
はじめての 塩麹 手作り体験
発酵の基本「塩麹」を一から手作り。麹菌の働きや腸活効果を理論から学び、実際に仕込みます。材料は米麹・塩・水の3つだけ。麹を使ったお料理をいただき、実際に作った塩麹はお持ち帰りいただけます。翌日からすぐに料理に使えます。
Time 約1.5時間
Level 初心者〜
Take 塩麹をお持ち帰り
Vegan✅ ビーガン対応
¥12,000 税込
Popular
利き麹＆ 手作り体験
「飲む点滴」甘酒の種類と違いを実際に飲み比べ。米や玄米の他、黒麹、食物酵素など、麹の違いを体感した後、米麹から手作りします。ローフード視点での腸活活用法も学べます。砂糖不使用の自然な甘さに驚くはず。
Time 約2時間
Take 甘酒をお持ち帰り
Vegan ✅ ビーガン対応
¥13,000～ 税込
Most Unique
ビーガンキムチ 手作り体験
魚介・動物性食品を一切使わない本格ビーガンキムチ。昆布・干し椎茸など植物性出汁だけで驚くほど深い味わいに。乳酸菌の力と腸活効果を理論から学び、実習で仕上げます。都内でここだけのレッスンです。
Take キムチをお持ち帰り
Vegan✅ 完全植物性
Advanced
本格味噌 手作り体験
通常の米味噌のほか、豆味噌・豆板醤など上級発酵調味料もご希望に応じて選べます。仕込みから熟成の仕組みまで深く学べる本格体験。他教室では学べないレベルまで挑戦できます。
Time 約2.5時間
Leve l初心者〜上級
Take 仕込み味噌をお持ち帰り
¥13,000 税込〜
手表
在你到达之前，感受一下米曲的温暖，味噌升腾的蒸汽，以及塑造日本厨房一千多年的静谧仪式。
观看完整版视频——或者直接点击这里播放。
膳食
全コース ビーガン対応
魚介・動物性不使用。植物性の発酵体験は都内で非常に希少です。
ローフード×発酵の クロス理論
酵素栄養学の視点で発酵を深く理解。ただ作るだけで終わりません。
豆味噌・豆板醤など 上級発酵も学べる
一般的な教室の塩麹・甘酒止まりではなく、本格発酵まで対応。
ELLE gourmet公認 料理家が直接指導
メディアで活躍するプロ料理家から直接学べます。
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