鮮やかなピンクが目を引くビーツを、まるごとスープでいただきます。
鉄分・カリウム・食物繊維を含む根菜。色も味も濃いので、定期的に食卓に出したい一品♪
ビーツのピンクスープ
材料 4人分
ビーツ 100g
アボカド 1個
生くるみ 25g
水 2カップ
野菜のコンソメスープの素 1個
エキストラバージンオリーブオイル 少々
作り方
1.くるみを1～2時間水につけておく。
ビーツの皮をむき、大きければ適当な大きさに切る。
2.バイタミックスなどのミキサーにビーツとくるみ、水、コンソメスープの素を入れなめらかになるまでミックスする。
3.2にアボカドを入れて1分くらいミックスする。
4.器に注ぎ分けて仕上げにオリーブオイルをたらして完成！
