生机甜点
牛油果生可可慕斯
把牛油果和生可可、枫糖浆、少许盐曲一起打匀后冷藏即可。带有淡淡肉桂和小豆蔻香气的顺滑巧克力慕斯，不使用鸡蛋、乳制品和白砂糖。
- 份量
- 2人份
- 时间
- 10分钟（不含至少30分钟的冷藏时间）
材料
- 牛油果1个
- 生可可粉3大匙
- 枫糖浆3大匙
- 可可碎粒1大匙
- 盐曲1/2小匙
- 肉桂粉少许
- 小豆蔻粉少许
配料
- 可可碎粒、坚果等适量
做法
- 牛油果放入小碗，用叉子压成泥。
- 将配料以外的所有材料放入搅拌机，打至顺滑。
- 装入容器，放入冰箱冷藏30分钟以上。
- 放上喜欢的配料。
小贴士
- 整个过程不加热，所以是一道生机甜点：生机甜点不经烘烤，食材保持在约48℃以下。
- 盐曲是用米曲、盐和水制成的日本调味料。加一点就能衬托出可可的风味，就像巧克力里加一小撮盐一样。可在日本食品店或网上购买，也可以自己制作。没有时，可用一小撮盐代替。
一道不用鸡蛋和乳制品、很快就能做好的生可可甜点。盐曲可以在家自己做；也可以进一步了解生机甜点，或在东京的 UMAMI & KOJI LAB 亲手制作米曲调味料（课程由安藤千英以简单的英语主持）。
