发酵
康普茶无花果蓝莓水果杯（Macedonia）
Macedonia 是意大利常见的甜品，把切好的水果浸在果汁里冰镇。这里用自制康普茶浸泡无花果和蓝莓，康普茶清爽的酸味衬托出无花果柔和的甜。
- 份量
- 4人份
- 时间
- 约15分钟（不含冷藏时间）
材料
- 康普茶（已发酵好的）300毫升
- 无花果3个
- 蓝莓80克
- 柠檬汁1小匙
- 枫糖浆（可选）1〜2小匙
- 薄荷适量
可选
- 苹果、桃子等当季水果适量
做法
- 无花果洗净擦干，带皮纵向切成6〜8瓣。蓝莓洗净沥干。
- 将无花果和蓝莓放入碗中，拌上柠檬汁。加入其他水果时，切成2厘米小丁一起放入。
- 倒入康普茶。想要甜一点时，加入枫糖浆轻轻拌匀。
- 装入杯中或保存容器，冷藏30分钟至2小时。
- 盛出，放上薄荷。
小贴士
- 康普茶是将加糖的茶与酵母和细菌的菌种一起发酵制成的饮品，微带气泡、口感酸爽。可以买瓶装的，也可以自己酿制。
- 康普茶含有极少量酒精。儿童、孕期或哺乳期的人，以及对酒精敏感的人请避免食用。
- 水果请用当季的：夏天用桃子、西瓜、甜瓜，秋天用无花果、葡萄、梨，冬天用柿子、橘子、草莓也很合适。
- 康普茶酸味较强时，加少许枫糖浆或苏打水会更容易入口。
- 吸收了水果颜色和香气的康普茶，也请一起喝完。
- 请冷藏，并在当天吃完。放在室温下，水果的糖分会让发酵继续进行。
Macedonia 是意大利人喜爱的水果甜品。用康普茶浸泡当季水果，就像一杯酸甜的发酵水果宾治。想在东京亲手体验发酵，欢迎参加 UMAMI & KOJI LAB（课程由安藤千英以简单的英语主持）。
