ローチョコレートとは

一般的なチョコレートは、カカオ豆を収穫した後、発酵 → 乾燥 → 高温焙煎という工程を経て作られます。

この焙煎温度はメーカーや用途によって異なりますが、一般的には110〜150度の範囲で焙煎されることが多く、焙煎時間との組み合わせにより大きく変わります。

この工程によって、カカオ特有の香ばしい香りと風味が引き出されます。

その一方でローチョコレートは、高温焙煎を行わず、できる限り低温で加工する製法を採用しており、カカオ本来の栄養素をより損なわずに楽しめるのが特徴です。

日本で流通している原料は、安全性を確保するために低温での殺菌などの工程を経た材料を使用しています。